以下6步教你製作煎出完美的煎餃脆皮

1️⃣準備工作：在碗里加入一茶匙澱粉，並加入些許水攪拌均勻，大概如圖中的量

2️⃣熱油並放入餃子，當煎餃的底面呈現金黃時，倒入澱粉水

3️⃣確保澱粉水‘雨露均勻’地粘在每個餃子上，可以搖晃煎鍋，確保均勻。如果煎鍋里的水還是較多，可以倒出去

4️⃣蓋上鍋蓋，水蒸氣可以確保上層面的餃子皮都會熟透

5️⃣當澱粉水蒸發的差不多時，不再冒泡泡，尤其確保中間層面的水已經干透，可以掀開一個餃子查看底皮的情況

6️⃣根據底皮的情況，如果想要熟脆，可以多放置一些時間，直到你想要的脆皮程度

圖六成功出鍋，裹上澱粉的餃子，增加了一層額外的酥脆，你學會了嗎？